2020.5.11
今週の日曜日は家族みんなで『パエリアパーティー』しませんか?
こんにちは。
Manmaの堀です。
ここ最近の事情でご自宅で過ごす時間も増えたのではないかと
思います。
今回はお子さんと大人が一緒に楽しる、Manma新商品の
『海鮮パエリアセット』のご紹介です!
※写真やレシピは「有頭パエリア」ですが、「牡蠣のパエリア」も作り方は同じです。
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大きな頭付きのえびがインパクトのある
「有頭えびのパエリアセット」です。
パエリアという料理はご存じだと思いますが、
お店で食べるものとしてご自分で作られる方は少ないと思います。
ここで、簡単に「パエリア」という料理の説明から。
パエリアとは・・・パエリャまたはパエージャは、
出典:wikipedia
米(ジャバニカ米)どころとして知られるスペイン東部バレンシア地方
発祥の、ジャバニカ米と野菜、魚介類、肉などの食材と共に
そのスープを米に炊き込む料理。
スペインを代表する世界的に人気の料理の一つで、
本場バレンシア地方ではパエリアの祭りなどもある。
つまり『海鮮などの魚介類から出るダシでお米を炊いたスペイン料理』です。
海鮮に自信のあるManmaですので、「ぜひ美味しいパエリアを作
ってもらいたい!」と思っていたのですが、
自宅で作るのはなかなかヨイショがいりますよね?
作り方はさておき、一番の問題はパエリア専用の食材です。
海鮮類をそれぞれ用意するのはもちろん、オリーブオイル、
ニンニク、白ワイン、サフランなど普段から使われる方は
いいのですが、これだけのために用意するのは大変です。
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そこで今回、そのような食材をあらかじめセットした商品を
作りました。
海鮮類は、海鮮3種(有頭えび、帆立貝柱、いか)、白ワイン、
オリーブオイル、ニンニク、クレイジーソルトを合わせた
冷凍セットです。
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このまま解凍して、フライパンに中のダシも入れて炒めてください。
そして、スープは水、チキンコンソメ、食塩、サフランを合わせた
スープを解凍して入れるだけです。
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このパエリア特有の黄色がサフランの大事な役割です。
このダシで炊くとお米が黄色く仕上がります。
それでは、作り方を簡単にご説明します。
1)海鮮セットとスープを解凍しておく。
2)解凍した海鮮セットを中身全てフライパンに入れ炒める。
(えびも背わたを取って下処理しています。)
(牡蠣のパエリアセットの具材も下処理しています)
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3)両面ひっくり返しながら焼いて火が通ったら一度取り出す。
![](https://manma-hori.com/wp-content/uploads/2021/11/77b9e4ce0e82effe1c1e01d0fdef82ea-910x1024.jpg)
4)残ったダシでみじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。バター、生米を入れてさっと炒める。
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5)スープを入れて7~8分中火でポコポコと。
(海鮮セットに入っていたニンニクを入れて炊いてもOKです。
みじん切りにしても)
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6)その後10分弱火にして、火を止め10分程度蒸らす。
蒸らす手前で、お好みで野菜(ピーマン、パプリカ、ナス、
プチトマトなど)と取り出しておいた海鮮を入れて
フタをして余熱で温める。
7)完成です!
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※ご家庭で用意していただくもの
生米:2合
バターorマーガリン:10g
玉ねぎみじん切り:1/2個
野菜:ピーマン、パプリカ、ナス、プチトマト、レモンなど
(お好みで)
POINT!おこげを上手に作るには??
おこげは楽しみの一つですよね?ぜひ上手におこげを
作ってください。ポイントは、「蒸らす前の強火」です。
入れたときは多かったスープが中火でポコポコしているうちに
少なくなってきます。
火を止めて蒸らす前に、10秒ぐらいの強火でおこげを作ります。
おこげが出来るときの「チリチリ」という音がポイントです。
お米と鍋から出る音に耳を澄ますと、香ばしい匂いがしてきます。
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また牡蠣好きの方にはコチラ!
牡蠣のパエリアセットも。
![](https://manma-hori.com/wp-content/uploads/2021/11/6d4a00296dcb4572aa3c88af7a7bfb8e-1024x1021.jpg)
ぜひ、ご家族でワイワイ楽しく作ってみてください!