昨日丸亀市沖の広島へ行ってきました。王頭山にある王頭砂漠と心経山の大師の修行の場所を見にいってきました。どちらの場所もすばらしい景色の中にあって気持ちよかったです。王頭砂漠では春蝉に合い、心経山では太陽の周りにできる虹を … more

今日はmanmaの話からすこし外れますが ふと自分の包丁を研いでいて思い出したことがありました。 昔、僕はこの仕事をする前に大阪・神戸で料理の仕事をしていたのですが、 その時の総料理長のお話です。 『私は料理の道を志す人 … more

こんにちは。 今日も暖かく絶好の花見日和ですね。四国香川県は満開の桜です。明日以降天 気が崩れるらしいので今日、明日の午前中ぐらいが見頃ですかね。 さて、先日徳島の「自然食品の店　ぱんぷきん」さんが新しくレストランを始め … more

こんばんは。 manmaの堀です。 今日はよくお客様から質問を受ける「天ぷらのえびを上手に伸ばす方法」 についてご説明します！ 「天ぷらやえびフライを作るときにえびが曲がってしまう」 「背わたと卵の違いが判らない」 など … more